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食品安全管理办法

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第一章 总则

第一条 为加强食品安全管理,防范食物中毒或其他食源性疾患发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规,结合学校实际,特制订本办法。

第二条 学校成立以校长为组长的食品安全领导小组。董事会、党委会、校务会每月对学校食品安全工作进行专题研究。学工处、保卫处,后勤处、宣传部、团委、校医务室、确立“一把手”负责制和责任追究制。

第三条 杜绝小商、小贩、小摊进校经营。严格执行食品准入制度,规范进货渠道,坚决杜绝过期食品、腐烂变质、地沟油等伪劣食品进入校园,食品统一定点采购。

第四条 后勤处对各餐饮单位食品安全责任制度执行情况进行督促检查,重点落实餐饮单位的食品进货、储存、加工制作和销售等过程的安全检查,加强餐饮单位的证照、从业人员、餐饮台账的管理,及时制止检查中发现的不符合食品安全要求的行为,提出处理意见,并督促整改到位。

第五条 学校成立学生伙食管理委员会,下设食品安全组、服务态度组、物价组、环境卫生组等,每周对餐饮单位进行例行检查,每学期至少开展1次食用油评比及餐饮单位民主测评活动。学校每年拿出10万元专项奖励资金,对餐饮单位实行以奖代补,平抑食品价格,确保食品卫生安全稳定运行。

第六条 宣传部、学生伙食管理委员会充分利用校园电子显示屏、宣传橱窗、简报、通报等宣传媒介,大力宣传《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》以及长沙市《卫生管理实用手册》“食品安全工作指南”等食品安全基本知识和操作规范。

第七条 抓住每个学期的期初、期中和期末三个环节,认真组织餐饮服务人员召开食品安全工作会议,要求每学期的饮用水以及各类食品都要有检测报告并建立台账,食品留样必须保留48小时以上。

第八条 利用信息化手段加强食品安全,对所有餐饮单位制作间安装电子监控,对加工食品进行实时监控管理。

第九条 签订《食品安全责任状》,每学期各餐饮单位的法人代表分别与学校签订《食品安全责任状》,保障食品卫生安全。

第二章 食品从业人员

第十条 学校食品从业人员必须经过食品安全知识培训,熟悉了解有关食品安全的基本要求。

第十一条 学校食品从业人员每年必须进行健康体检,体检符合法定要求持证上岗。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、传染病、肺结核、渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的,不得从事饮食服务工作。

第十二条 食品从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:

(一)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触入口食品前应洗手消毒。

(二)加工、销售餐饮食品应穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套。

(三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工销售食品。

(四)不得发生在食品加工和销售场所内吸烟、嚼槟榔等有碍食品安全的行为。

第三章 食品安全事故处置

第十三条 学校发生食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件时,按照《长沙市重大食品安全事故应急预案》明确的职责开展应急处置工作。

第十四条 发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,应采取下列措施:

(一)立即停止食品加工经营活动,并向所在地教育、卫生、食品安全管理等行政管理部门报告。

(二)协助各级医疗卫生机构救治患者。

(三)保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

(四)配合上级主管行政部门进行调查,按上级行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

(五)落实上级主管行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。

第十五条 建立健全食物中毒或其他食源性疾患报告制度,发生食物中毒或疑似食物中毒事故应在2小时内报告当地教育、卫生、食品安全管理等行政部门。

第四章 责任追究

第十六条 对违反本办法规定从事食品流通、餐饮服务等食品经营活动的,由相关行政部门依据《食品安全法》的相关规定进行查处。

第十七条 对违反本办法规定,玩忽职守、疏于管理,导致发生重大食品安全事故、造成严重影响的,按照《食品安全法》及有关食品安全事故责任追究有关要求,依法追究直接负责的主管人员和其他责任人的责任。

第五章    

第十八条 本办法解释权属后勤处。

第十九条 本办法自公布之日起施行。


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